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手作りにこだわる洋菓子店
CATERINA ＜カテリーナ＞
管家シェフ
その人気店舗の浜田山名物リーフパイのこだわりを聞く！ |
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| リーフパイは厳選された香り豊かな高級発酵バターを使用し丁寧に何層にも折りあげています。 （その数なんと４００層！！） |
丁寧に１枚づつ表面に砂糖をつけていきます。 |
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| おいししく焼きあがるように１枚１枚心をこめて並べて行きます。。 | 高温のオーブンで一気にパリッと焼き上げ、バターの風味を閉じ込めます。 |
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| こんがりと狐色に焼きあがりました。 | 焼きあがった後は、湿らないように冷めたらすぐに一枚ずつ袋詰します。湿度の高い日は特に細心の注意を払って作業しています。焼きたてのサクサクの食感とバターの香りをいつでも変わらずお客様にお届けしたいからです。 |
風味と食感を大切にしたリーフパイ作り
＜常に変わらぬ味を提供したい＞ さらに、当店の全てのリーフパイは、工場生産ではなく、店奥の工房でパティシエのひとりひとりが、心を込めて手間を惜しまないリーフパイ作りをしています。だからこそ、手作りならではの繊細さを感じていただけると思います。きっかけは！？
神田川沿いや善福寺川公園など緑あふれる杉並浜田山をお菓子として形に表したい、とシェフが試行錯誤した末に、木の葉を模した浜田山リーフパイが生まれました。
味の決め手は・・・甘味のバランス
当店のリーフパイは、普段パイを食べない男性の方も多くいらっしゃいますし、ご年配の方も少なくありません。その人気の秘密は、全体的に甘さが控え目な事かもしれません。
特にリーフパイはさっぱりとした甘さに、サクサク、パリパリの食感が楽しめるのでパイ好きはもちろんのことケーキや甘いものを召し上がらない方にも大人気です。
軽くて日持ちが比較的長いため贈答用などにもご利用いただいております。
全てのお客様に喜んで頂けるような、明るく楽しいお店を目指しています。「カテリーナのスィ−ツ（お菓子）でティータイムを過ごせば幸せになれる」。浜田山の人には、そんな風に思って頂けるようにスタッフ一同頑張っています。
前日までにバースデーケーキをご予約いただいたお客様には店頭の黒板に「おたんじょうびおめでとう」とお子様のお名前を入れさせて頂いております。カテリーナからの「おめでとう」の気持ちなのですが、中には記念にと写真撮影されるお客様もいらっしゃいます。(05/08/30撮影)
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風味と食感を大切にした、浜田山リーフパイ浜田山リーフパイはシェフの一番のおすすめです。さっぱりとした甘さでどなたにもおいしく召し上がれます。！税込送料別 |
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